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クープ★開く開くバケット

Posted by ぽんのすけ on 01.2011 ✾ハード✾
b航空バケ


おうちでつくるハードパンと言えば、

1次発酵を寝てる間にやっちゃおうっていう、

高橋雅子さんの本が、バイブル的存在ですよね。

私も、ずっとその方法でやってました。

ところがある日、、、


横バゲット


捏ね終えてすぐに冷蔵庫に入れると発酵状態が悪いので、

少し室温で寝かすつもりが、

うっかりと1次発酵終了状態まで、放置してしまって(==;;;;

このまま作り続けるには、寝る時間が迫ってるし、

生地は、

このまま冷蔵庫で1次発酵を続投できそうもなさそうな勢い。。(==;;


13横メリー号


焦りに焦って、

とりあえず成型までして、冷蔵庫で寝かせました。

翌朝、恐る恐る焼いてみると、

これが凄くいい感じ(★▽★)

人工的に「皮」の状態が出来てるから、

メリハリのあるグラマラスなバケットができるんですよね~❤

のっぺりしたバケット、

1つだけクープが開かないバケット、、、

おうちで焼くと、そういうバケットになっちゃうって方、

是非一度お試しを(★▽★)ノ


縦バゲットブログ用



レシピはこちら(★▽★)
cotta recipe circle 動画で簡単★せれごごバケット by ぽんのすけ

せれごごバケット★動画もあります(^^)ノ

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Posted by ぽんのすけ on 01.2011 ✾ハード✾ 5★コメント★

リゾットパン~カルヤランピーラッカ風~

Posted by ぽんのすけ on 12.2010 ✾ハード✾
b8横リゾットパン



フィンランドで暮らしたことがあるエセマダムさんより、

Karjalanpiirakka(カルヤランピーラッカ)を作ってほしいと

リクエストされまして。。。


b横リゾットパン


初めて聞くし、絶対に覚えられなさそうな名前。。。(==;;

説明では、

「ご飯のタルトパンなんです。

これに、卵とバターを混ぜたヤツを乗せてたべる」


bアップリゾットパン


この説明から妄想を広げて、こんな感じに。。。

でも、実際のカルヤランピーラッカは全然違いました(==;

凄くマイナーなパンで、ググりにググってやっとたどり着いた画像は、

私の印象では、

自分ちでつくるあつぼての餃子の皮を中途半端に包む、、、

見た目はアワビみたいな感じ。


bカット面リゾットパン


ああ、みなさん、絶対にますます混乱でしょう!!!

正解は、こんな感じです⇒カルヤランピーラッカ画像


★PS★
昨日、急な来客があり、バタバタになっちゃって、

昨日の日記のレコメ、おはようなどのご挨拶や、

応援ありがとうのお礼などを省いた簡易になってます

ごめんなさい。。。



b縦リゾットパン





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Posted by ぽんのすけ on 12.2010 ✾ハード✾ 79★コメント★

おかずエピ

Posted by ぽんのすけ on 30.2010 ✾ハード✾
b白黒エピ



ハードって、クープがどうの、エッジがどうの、気泡がどうの、

美人に焼くのが凄く難しいけど、

こういうのは、そんなこと全然気にしなくて良いから楽だよ


b横エピ


楽してるけど、

なんかかっこいいでしょ(笑)


bエピアップ1


ズーム。。。


bエピアップ2


ズーム×2。。

中には、ベーコンとフライドポテトとオクラ。



b縦オカズエピ





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Posted by ぽんのすけ on 30.2010 ✾ハード✾ 77★コメント★

バゲサンド

Posted by ぽんのすけ on 22.2010 ✾ハード✾
b白黒バゲサンド



朝8時ごろから、前の夜に仕込んだバゲの種を成形、焼成。

前の晩に半分の仕事は済んでるのに、

それでも2時間は裕にかかるバゲ。

焼けるころにはちょうどお昼時。


b横バゲサンド


サンドするものをぱぱっと作って、

アツアツに挟みこんだら、もう、最高のバゲサンド

でも、調子にのってお弁当にすると、、、

顎がだるくなる、悲しいバゲサンド


b縦バゲサンド





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Posted by ぽんのすけ on 22.2010 ✾ハード✾ 86★コメント★

kitpanブログとの対決第1回戦

Posted by ぽんのすけ on 20.2010 ✾ハード✾
B白黒バゲット



勝手にタイトルまでパクってるけど、、、(本家は、「vivian本との対決」)

kitpanさんには足元にも及びませんけどね~

いいんです、いいんです、私パティシエ志望だから、この程度でも大満足


B横バゲット


背景は、ヴィトンのパンフ。

もう、ずっとずっと買ってないのに、

今年突然届きました!!

うちに来ても、もう、買えませんよ~(笑)


Bアップバゲット


こちらアップ。

クープがギザギザになってるところが、ちょっと悲しい(^^;


B気泡バゲ2


気泡も、アップするほどでもないけど、

まあ、アップします(笑)

まだまだだけど、そこそこでもある。

私にしては、これくらいでも全然ok

ハードルは低めで行きましょう(^^)/


B縦バゲット1





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Posted by ぽんのすけ on 20.2010 ✾ハード✾ 86★コメント★
  

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